Num terreno de cerca de 100 hectares, uma adega de altíssima tecnologia manipula até 6 milhões de litros de vinho por safra, uma quantidade assombrosa, em especial pela alta qualidade dos vinhos resultantes. As uvas próprias, de parcelas selecionadas em seus vinhedos, são destinadas aos grandes vinhos da Quinta, enquanto que o patrocínio e suporte técnico da Sogrape aos pequenos produtores em volta permite o volume adequado de uvas de qualidade para os vinhos mais baratos. A área de recepção das uvas é um exemplo deste nível de tecnologia e excelência na qualidade: balanças computadorizadas recebem as uvas que os produtores trazem em containeres da própria Sogrape e um computador colhe amostras de uvas para testar o nível de maturação, ao mesmo tempo em que um especialista avalia por sua vez as amostras.